在修炼“残刀诀”，他在“残刀诀”修炼第一重。
“残刀诀”的四重天，一山崩、二水裂、三地缺、四天残。
小西修炼“残刀诀”第一重山崩，这对他没有难度，因为他本身就擅长快刀，所以他修炼“残刀诀”的第一重时，可以说有点轻松，但是却一直不能完满。直到小西学懂了老杜的刀削面手法后，他飞快就把“残刀诀”第一重山崩突破了，因为老杜刀削面的手法与残刀诀的山崩有同工异曲之妙。
夕阳西沉，老杜和杜青花站在院子里，观看小西施展“残刀诀”的第一重山崩。小西出刀迅猛凌厉，而伴着阵阵“噼噼啪啪”炸刀声，看起来威力无穷。
老杜含笑点头赞许。#_#
小西施展完一套刀法，杜青花上前给他送上一条毛巾，说：“小西，你的刀法很厉害呀！”小西笑了笑，说：“多谢青花姐。”
老杜说：“小西，你的悟性很高，已经炼成‘残刀诀’的第一重天了。”
小西对着老杜一鞠躬，认真地说：“全靠杜前辈指点，晚辈感激不尽。”
老杜呵呵一笑。
小西看着老杜，忽然问：“杜前辈，我有一事要问。”
“何事？”老杜有点奇怪。
“我与杜前辈非亲非故，我只是不明白，杜前辈为何要收留我？而且还传我刀法？”小西道出心里想问很久的问题。
老杜笑了，说：“我还以为你这小子有什么古灵精怪的问题？我就实话实说了，你方家曾经有恩于我。”
小西恍然大悟，原来如此。但他心里忽然又产生一个问题，他又问：“杜前辈，我们以前从没有见过面，你是如何得知我是方家的后人？”
老杜又笑了，说：“你长得与你父亲一模一样，我只看一眼，就知道你是方家的后人了。”
小西终于弄明白了老杜对他好的原因。
光阴似箭，小西在老杜这里一呆就已两年多，他已经满十九岁了。小西自少没有家人，现在他把老杜当成自己亲爷爷般看待，把杜青花也当成了姐姐。
老杜的小面馆服务差、环境卫生差，但生意却火爆。
老杜的小面馆的顾客大部分都是些贩夫走卒，这些人中有一部分是要填饱肚子，有一部分是喜
