我继续帮着MIO打理她的咖啡豆生意，有的时候需要出差帮她去谈点生意什么。附带着经营二手的咖啡机生意。我们在很久以前就开始疯狂的搜罗市面上的狠多新闻，然后是各种关于咖啡豆和咖啡机的市价和情报，然后很神奇的发现，咖啡店的生意基本都不算是很景气，特别是在于那些年轻人开设的比较注重安静和氛围的咖啡更是很惨淡。我们大致的在一起整理了下，每年的咖啡店开设数量和倒闭的数量很接近平衡。也就是说，一间50平米的纯咖啡店的开设，就必然会有一间咖啡店的倒闭。那么在这种条件下，二手的咖啡机市场其实是一个在循环的状态，一台咖啡机的正常商业使用寿命基本可以在15年左右，但是能开到15年的咖啡迷你店真的是太少了，它受到着很多其他因素的影响，比如最直接的收入问题，比如店主的更新问题，比如各种原因的变动问题，比如一次很不合时机的咖啡豆变换都能直接导致一家咖啡店的倒闭。商场如战场，不确定的因素太多。有的人可以从开店中盈利，也有的人可以从别人的店面倒闭中盈利，这就是二手市场的条件。
想到二手市场是因为当时的MIO资金也比较的短缺，作为一个咖啡豆经营商，没有一台好一点的咖啡机是很难把自己的咖啡品质到达一个饱满的状态的，在别人过来挑选咖啡的时候难免会有试喝的时候，但是咖啡机从几百块钱到几万块钱有很多的种类。也许大家不知道，其实咖啡的市场是很深的，若是不先在这个行业中游弋个3年4年的，你很容易摔跤，而且一摔就不清。大家也知道所有的东西，只要是碰到了2手这个词汇，基本都是精通的范畴。
开始的时候MIO的咖啡设备只是仅限于一个小小的虹吸壶和一个小小的日式滴滤壶。这两个设备是做咖啡的最基本的两个小家伙，总共加起来也不过时500块钱，这个价钱还是市面上最好的了。虹吸壶最初是源自于英国，后来被日本人改进之后就没人在去使用老式的英国虹吸壶了，因此虹吸壶也被大众的叫做日式塞风壶，它是按照虹吸的原理运作的，由两个部分组成，一个是上座，一个是下座，中间有个过滤网，下座的水被瓦斯炉烧开之后会虹吸现象的上涌到上座，而上座主要是存放咖啡粉的地方，水上去之后就会开始煮制咖啡，是一种特别简单的咖啡制作工具，当然也是最大众化的，但是它的最大缺点就是需要明火，在一些小店中很容易出现危险。相对的日式的滴滤壶就更加的方便了，只是需要在滤网中放置粗度研磨的咖啡粉，之后我们在用开水浇灌，因为压力的影响，水的张力比较的大，滤网比较的紧密（一般都使用法兰绒布）这样就有了足够的时间来炮制咖啡，当开水穿过咖啡滴到下面的杯子里的时候就可以直接的引用了。
但是既然是做生意的，当然就不能考虑这些屌丝的问题，比如什么便宜就用什么，应该注重的是质量，虽然这两个东西特别的便宜，很多人都不屑于用，但是其实最直接的，最能发挥咖啡好坏的刚好就是几块钱一块的法兰绒滤布。咖啡是个很敏感的物质，里面有很多的物质都是很不稳定的，特别的容易被挥发掉，我们在制作的时候为了最大程度的让他们不消失，最直接的办法就是用最简单的方式萃取，让它们接触杂质不会那么的多，同时我们也要在最快的时间把一杯咖啡喝完，基本都是在10分钟之内就要喝完。而4块钱一块的法兰绒布的最大好处就不会有异味，同时只需要一块布，我们就可以做出一杯好的咖啡，咖啡在萃取的时候也是分时间段的，有些好的咖啡豆会采用低度的烘焙，低度烘焙的咖啡才不会丧失掉他们原有的味道，但是也正是因为他们是低度烘焙的，所以在制作的时候就会特别的小心，因为这种咖啡比一般的深度烘焙的咖啡要更加的脆弱，我们需要缩短咖啡制作的时间，在咖啡因刚刚被提炼出来的那个瞬间就立刻停止掉所有的动作，这个时候要保证成品的出现。不然很容易会焦掉，那个时候的咖啡会呈现出焦糖的味道，这其实是因为过度的萃取，糖分被提炼了出来之后又加上焦糊的味道，让人出现了焦糖这种错觉，真正的焦糖其实是种化合物质，不是在哪一个单一的植物或者是动物身上可以单独提炼出来的。
但是，别人也许不会看见这些，人说，三分手艺七分工具，这就说明不管你在做什么事情的时候都离不开好的工具，MIO很早的时候就希望有一台像样的咖啡机，但是咖啡机太贵，一台好点的意大利原装过来的咖啡机都要3到10万之间，在创业的初期，进货需要钱，租房需要钱，装潢需要钱，同时MIO是在网上开的网店，也要花很多的钱，已经无力支付这么多的钱了。好在信息化的开放，她在一家比较专业的咖啡论坛上面看见有人在卖二手的咖啡机，刚好是我们都很喜欢的那台EP2，迷人的金属光泽，还是9成新，是一台新的咖啡机的一半价钱。
说到这里的时候，我时常都很佩服MIO，她好像就是先天做生意的好苗子，就像是我看见那台二手的咖啡机的时候，我的第一想法是恩，不错，完全可以买下来可是MIO在看见的那一瞬间好像是被灵光直接照耀了下，她严肃的对我说喂！男人，我们可以卖它！我隔了好几分钟才明白她的意思，她在那个时候就已经开始想着做二手的咖啡机生意了，特别的突然，在她说这句话之后的狠长一段时间我都进入不了状态。
第一台意式咖啡机被买来之后，我们端详着，意式咖啡机我们都用过，而且也特别的精通，对里面各个部件和运作原理都有着很详细的知识，这些都是我们在以前工作的时候一点点积累来的，有的时候老板为了节省修机器的钱，就会让我们这些比较有兴趣的老员工拆机看看什么状况，若是一些比较小的毛病都会让我们自行解决，这让我们对于机器的脾气和结构都有了一个不小成都的了解。机器很新，我们在过去取机器的时候还特意的和卖掉这台宝贝的主人好好的聊了很久，我们只是希望能尽最大的程度去了解这个咖啡界的怪圈，是什么让这么多人这么着了魔的加入，不久却有光着屁股惨淡的离开，刚创业我们，谨慎总是必不可少的
它的主人和我们说是因为客人特别的不稳定，像星巴克这样的大型的连锁店其实在开始的时候只是单纯的贩卖咖啡，但是他们的生意真的狠好，但是为什么在国内就是兴起不来，很多的人向往着，但是一边又在排斥这，大家都被咖啡迷人的气质吸引，但是就像是对香奈儿的崇拜，但是真正的愿意拿几万块钱去买一件衬衣的人还是很少的，这种状态只是存在于崇拜之间，其实和真正的需要还是有一段不小的距离的。MIO听在耳朵里，但是却一直没有退缩，她很美好的想那我就不在是个贩卖咖啡的人了，我要变成一个让他们实现梦想的人，我要是他们心中的香奈儿，的确，在现在看来，很多人的确是以这种眼光去看待MIO的，同时她的生意也做的越来越大，这和她前期的定位和自身散发的那种气质有着密不可分的关系
第二天的时候，MIO就开始吧这台二手的咖啡机挂在了她所知道的狠多的二手交易网站上面，很快便有了回复，1万伍仟块钱买来的咖啡机，被卖了2万2，条件只是要我们上门去安装，之后要我们负责一些简单的培训。我和MIO过去之后，装机很简单，MIO再次发挥她的无与伦比的气质和鬼扯技术，对这个年轻的咖啡店的老板进行彻底的洗脑，一次性的销售出去100包咖啡豆，鬼知道这么多的咖啡他们要卖几年。同时我更觉得好笑的是，其实那个时候的我们其实一包豆子也没有，我们没有货！！
我们开的是咖啡豆专卖店，但是我们卖出去的第一件商品却是咖啡机。
