上。宋人建盏敛口器型一般胎较薄,重量较轻,日常使用时比较方便。而现代的建盏为了追求成品率和所谓的压手,把平常喝茶用的茶盏也使用上厚胎。
三看釉。
宋代建盏的釉是利用草、木、土灰制成,灰釉类是我国最早开发出的高温釉,草木灰中的矿物型态非常丰富,但是成分不易掌握,不同物种的植物涵养不同的化学物质,若是混合烧制,成分就更加复杂。而现代烧制建盏所使用的釉水已经没有像宋代那么复杂,每个烧制建盏的作者手上都有自己的釉水配方。
四看烧制。
建盏的烧成温度范围是很窄的,临界点在那么几度之内,温度越高临界点越窄,反之温度越低临界点就越宽。宋代用龙窑中的每个窑位的温度和气氛都各不相同,最合适的温度和气氛就只有那么几处。而现代电窑在烧成这方面往往经仪器控制温度。
就拿这只兔毫盏来说吧。"
一边说着,秦锋用手指着面前中间的两只建盏说道："前面这只兔毫盏胎色呈酱红色,这是因为宋朝时期建茶盏的胎质中含铁量较高,在窑中受一氧化碳气影响,胎色呈黑色或酱红色。而现代的工艺品及仿品胎色发白,多涂墨染黑。虽然出来之后的成品十分相似,但仔细辨别,还是可以看出其中的差别。"
说完之后,秦锋拿起这杯兔毫盏看了看,闻了闻,品了品之后,笑着说道："这茶茶芽肥壮匀称,柔软细嫩,豪锋毕露,犹如雀舌,呈金黄色,茶汤清澈、杏黄、明亮,入口味道醇厚,回甘,此乃茶中上品黄山毛峰。
至于这杯茶嘛,应该是祁门红茶。"
一边说着,秦锋一边拿起左边的那杯茶一看二闻三品之后,笑着说道："没错,就是祁门红茶,外形条索紧细匀称,内质清芳并带有蜜糖香味,味道醇厚,干鲜醇和,红茶中的精品。"
就在这个时候,一直紧闭双眼的曹国明突然睁开双眼,眼神平和之中带着几分压迫感说道："这第三杯就不用辨识了,这位小兄弟的茶道知识已经足够丰富,这第一关算过了。直接进入第二关吧。"
